「有機栽培」の 国産大豆 １００％ 「味噌」。弊社で自家栽培の「有機栽培」JAS認定の「魚沼産 大豆 エンレイ」を１００％使用した 大変美味しいと評判の越後味噌です。お出汁をとらずともその旨味はたいへん濃厚。 それは、「有機栽培」の国産大豆の栽培にひじょうに手間暇かけた、魚沼津南、特有の土地、そして水にあります。 株式会社ごはんの独自の「有機栽培」農法によって、 連作不可能と言われる豆類、 大変希少で、魚沼津南で、弊社社長、大島知美氏が、名付けた、 「さといらず」「津張大豆」、砂糖がいらないほどに、甘み、旨味があり、 その希少さゆえに、全国の有名味噌蔵様から、喉から手が出るほどに、 欲しがる、「さといらず」は、他の土地では、本当の意味での栽培は不可能。 ここ、津南の河岸段丘特有の気候、そして豪雪地帯の高地にしかうまれぬ天然のミネラル水。 大島知美氏による、農法により、可能となった大豆の連作。 その奇跡が重なり、はじめてこの非常に美味しい「さといらず」そして 「エンレイ」の甘みと、美味しさが生まれます。 　連作十数年目の奇跡の有機栽培大豆によるお味噌は京都の老舗料亭さまや三ッ星店さま などでも御用達の逸品でございます。